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Notti di Stelle - Locazione Turistica / Holiday Rental
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Alcune prelibatezze della cucina triestina

         
        I primi
  • Jota - minestra a base di crauti, fagioli e patate e insaporita con carne di maiale affumicata. 
  • Gnochi de pan  - ingrediente base è il pane raffermo rosolato in un intingolo al prosciutto o pancetta.
  • Gnochi de susini - grandi gnocchi, a base di patata e farina, ripieni di prugne private del nocciolo e sostituite da un ripieno a base di burro fuso e pangrattato rosolati e insaporiti con zucchero e cannella.
  • Minestra de bobici - con mais (i "bobici" appunto),  fagioli borlotti, prosciutto affumicato e una spolverata di pepe. 
        I secondi
  • Sardoni in savòr - alici marinate nell'aceto, preparate stendendo uno o più strati di alici fritte su altrettante cappe di cipolle, quest'ultime cotte con l'aggiunta di aceto, alloro e aglio. 
  • Gulash - piatto di origine ungherese diffusissimo in città, preparato con la polpa di manzo a pezzetti, paprika dolce, cipolla e salsa di pomodoro.
  • Cevapcici - ricetta di origine serba: si tratta di polpettine lunghe e strette di carne macinata fina di manzo e agnello, cotte alla griglia, molto speziate e un po' piccanti.
  • Porzina con capuzi - è la coppa di maiale lessata e accompagnata da crauti, sedano e rafano. 
        
        I contorni
  • Patate in tecia - patate tagliate a fette e immerse in un soffritto di cipolle con l'aggiunta di brodo; dopo la cottura vengono salate, pepate e poi schiacciate con un mestolo fino ad amalgamarsi bene con gli altri componenti; la loro particolarità è la gustosa crosticina che deve formarsi durante la cottura.
  • Granzevole alla triestina - questi squisiti e pregiati crostacei dell'Alto Adriatico vengono scottati e poi conditi con succo di limone, pepe e prezzemolo.
        I dolci
  • Strucolo de pomi - è la versione triestina dello strudel austriaco, preparato con il ripieno di mele - ma anche con ciliege o altri frutti - arricchito con pinoli e biscotti secchi.
  • Fave triestine - simpaticissimi dolci colorati fatti di farina di mandorle, con uova e maraschino, tipicamente preparate tra ottobre e novembre; ogni colore ha un diverso significato legato alle fasi della vita e alla commemorazione dei defunti. 
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Last updated / Ultimo aggiornamento: 15 Mar 2023